Lombo à fantasia com purê de maçã

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por 1 hora. Coloque-o a seguir em uma assadeira, contorne-o com a cebola em pedaços e espalhe os pedaços de manteiga por cima. Regue com a metade do vinho e leve-o ao forno médio (180º) por cerca de 1 hora e 15 minutos. Regue-o com o restante do vinho à medida que for evaporando durante o cozimento. Enquanto o lombo assa, prepare o purê de maçã. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em pedaços pequenos. Junte 1 xícara de chá de água, o açúcar e as raspas de limão e leve ao fogo para cozinhar. Depois de cozidas, passe-as pela peneira e leve-as de volta ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê. Misture então o creme de leite, o suco de limão e aqueça sem deixar ferver.
2. Rendimento: 6 a 8 porções