Lombo à moda chinesa

Modo de preparo

1. Cortar o lombo em fatias de 1 cm. (Cortar as fatias em quadrados de 3x3 cm
2. aproximadamente) Temperar com pimenta-do-reino e pouco sal. Cortar o pimentão em cubos de
3. 3 cm, fazer o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar. Aquecer cerca de ½
4. litro de óleo em uma panela pequena. Bater ligeiramente os ovos, passar os cubos de lombo
5. pelos ovos e depois pela farinha de trigo. Retirar o excesso e dourar aos poucos no óleo
6. quente, escorrer em papel absorvente e reservar. Em uma panela pequena, colocar o
7. açúcar, vinagre e shoyu, levar ao fogo baixo até o açúcar dissolver, acrescentar o
8. molho de tomates. Misturar a água fria ao amido de milho e acrescentar à mistura de
9. açúcar e vinagre, ferver por 1 minuto e reservar. Em uma frigideira ou panela grande,
10. colocar 4 colheres sopa do mesmo óleo em que fritou os pedaços de lombo. Aquecer e
11. acrescentar os cubos da cebola e do pimentão, refogar rapidamente em fogo alto, cerca de
12. 3 a 4 minutos. Colocar os cubos de abacaxi e os pedaços de lombo, misturar bem e regar
13. com o molho agridoce. Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos, se o molho estiver muito
14. espesso, acrescentar um pouco de água. Servir com arroz branco.