Lombo ao champagne

Modo de preparo

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2. Farofa:
3. Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga, o alho, a cebola e a linguiça. Deixar
4. fritar, mexer sempre, por 10 minutos ou até que a linguiça esteja desfeita e cozida.
5. Juntar a maçã e as nozes. Mexer bem. Adicionar, aos poucos e mexer sempre, a farinha de
6. mandioca até obter uma farofa. Retirar do fogo, acrescentar a salsa e misturar.
7. Tempero:
8. Colocar todos os ingredientes do tempero em uma tigela e misturar bem. Mergulhar o lombo
9. nesse tempero e deixar até o outro dia, virar às vezes. Na hora de preparar, retirar do
10. tempero, besuntar com manteiga e colocar em uma assadeira, juntamente com o tempero.
11. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno preaquecido, por cerca de 2 horas.
12. De vez em quando, levantar o papel e regar o lombo com o molho da assadeira. Quando
13. estiver assado, retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 20 a 30 minutos para
14. dourar.
15. Montagem:
16. Cortar o lombo em fatias regulares e arrumar no centro de uma travessa. Dos lados, colocar
17. a farofa, decorada com os ovos de codorna, as fatias de abacaxi, as ameixas e os fios de
18. ovos.