Lombo ao Molho Madeira e Farofa de Banana
🛒 Ingredientes
- Lombo:
- 1 lombo de aproximadamente 2 quilos
- 2 colher de sal
- 1 concha de alho batido com óleo
- pimenta-do-reino a gosto
- Farofa de banana:
- 5 bananas
- 2 colher de alho batido com óleo
- 2 colher de manteiga
- 300 gramas de farinha de milho
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 1/2 maço de cheiro verde
- sal a gosto
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Lombo:
Retalhar o lombo para entranha o tempero e deixar descansar no mínimo por 3 horas ou
melhor deixar dormir no tempero. Colocar o lombo em uma panela com uma concha de alho com
óleo, deixar dar uma pré-dourada e por cima colocar 2 litros de água quente e deixar 1
hora no cozimento. Depois levar ao forno por mais 1 hora ate dourar (forno quente).
Farofa de Banana:
Em uma frigideira de preferência com tefal refogar a cebola com o alho e óleo e deixar
dourar, depois colocar a manteiga e os ovos e deixar cozinhar os ovos, misturar tudo
juntando acrescentando a banana e em seguida a farinha de milho e sal e por ultimo o
cheiro verde.
Molho Madeira:
Em uma panela de ferro colocar pontas de carne, azeite, pimentão vermelho, tomate,
salsão, alecrim e cenoura e deixar dourar bem por 30 minutos. Depois colocar 1 colher de
farinha de trigo junto com a carne e os legumes, depois a 1/2 xícara de molho inglês e o
copo de vinho tinto seco e deixar apurar por mais 1 hora, sal a gosto. Depois passar o
molho em uma peneira amassando bem, levar ao fogo novamente para apurar.
