Lombo ao Molho Madeira e Farofa de Banana

Modo de preparo

1. Lombo:
2. Retalhar o lombo para entranha o tempero e deixar descansar no mínimo por 3 horas ou
3. melhor deixar dormir no tempero. Colocar o lombo em uma panela com uma concha de alho com
4. óleo, deixar dar uma pré-dourada e por cima colocar 2 litros de água quente e deixar 1
5. hora no cozimento. Depois levar ao forno por mais 1 hora ate dourar (forno quente).
6. Farofa de Banana:
7. Em uma frigideira de preferência com tefal refogar a cebola com o alho e óleo e deixar
8. dourar, depois colocar a manteiga e os ovos e deixar cozinhar os ovos, misturar tudo
9. juntando acrescentando a banana e em seguida a farinha de milho e sal e por ultimo o
10. cheiro verde.
11. Molho Madeira:
12. Em uma panela de ferro colocar pontas de carne, azeite, pimentão vermelho, tomate,
13. salsão, alecrim e cenoura e deixar dourar bem por 30 minutos. Depois colocar 1 colher de
14. farinha de trigo junto com a carne e os legumes, depois a 1/2 xícara de molho inglês e o
15. copo de vinho tinto seco e deixar apurar por mais 1 hora, sal a gosto. Depois passar o
16. molho em uma peneira amassando bem, levar ao fogo novamente para apurar.