Lombo Assado com Crepes de Poivre Vert

Tempere a carne com vinho e todos os outros temperos indicados. Deixe descansar por algumas horas. Escorra a carne e reserve o líquido do tempero. Faça algumas incisões sobre a carne, do lado da gordura. Numa panela baixa, bem quente, frite o lombo do lado da gordura, por 5 minutos, até dourar. Retire o excesso de gordura e frite do outro lado por 3 minutos. Acrescente o líquido do tempero, junte 3 colheres de sopa de água e leve ao forno quente por 8 a 10 minutos. Reduza um pouco o molho e coe. Acompanhe com Crepes de Poivre Vert (panquecas de pimenta-verde).

Preparo:

Depois da massa pronta acrescente o poivre vert a gosto. Faça um crepe bem fininho. Marque os crepes com um cortador redondo ou um pires, como que dividindo em 3 partes iguais. Uma parte será o círculo de fora que ficará inteiro. As outras 2 será o círculo interno. Divida esse círculo em 4 partes e depois cada parte dessas ao meio e novamente ao meio, ficando com 16 pontas que serão viradas para trás formando um lindo desenho. Veja na foto que é muito simples e o efeito surpreende. Divida o lombo, em pedaços grandes. Coloque dentro do crepe. Com cuidado distribua o molho. Enfeite o prato com poivre vert e alecrim.

Substitua o lombo por filé mignon. Substitua o poivre vert por pedaços de alcaparras, ou pedaços de azeitonas verdes.