Lombo Assado com Damasco
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de lombo
- 300 gramas de damascos secos sem caroço
- 1/2 litro de vinho branco
- 4 dentes de alho
- pimenta-do-reino
- fatias de bacon
- manteiga
- azeite
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar os damascos de molho no vinho branco por no mínimo 3 horas. Fazer um corte no
meio do lombo, sem sem chegar até o final e abrir o lombo. Fazer um corte na aba esquerda
e outro na direita, deixando a peça aberta. Temperar com sal, pimenta e alho. Dispor os
damascos em duas fileiras
Fechar o lombo, envolver com fatias de bacon ou toucinho fresco e prender a carne com
auxílio de palitos ou barbante. Numa frigideira, colocar 1/2 xícara de azeite e dourar
levemente o lombo. Transferir para uma forma, espalhar um pouco de manteiga sobre o lombo,
para não ressecar, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por
aproximadamente 45 minutos. Retirar o papel alumínio um pouco antes do ponto e deixar
dourar. Retirar os palitos ou o barbante, cortar em rodelas e servir.
