Lombo Assado com Damasco

Modo de preparo

1. Colocar os damascos de molho no vinho branco por no mínimo 3 horas. Fazer um corte no
2. meio do lombo, sem sem chegar até o final e abrir o lombo. Fazer um corte na aba esquerda
3. e outro na direita, deixando a peça aberta. Temperar com sal, pimenta e alho. Dispor os
4. damascos em duas fileiras
5. Fechar o lombo, envolver com fatias de bacon ou toucinho fresco e prender a carne com
6. auxílio de palitos ou barbante. Numa frigideira, colocar 1/2 xícara de azeite e dourar
7. levemente o lombo. Transferir para uma forma, espalhar um pouco de manteiga sobre o lombo,
8. para não ressecar, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por
9. aproximadamente 45 minutos. Retirar o papel alumínio um pouco antes do ponto e deixar
10. dourar. Retirar os palitos ou o barbante, cortar em rodelas e servir.