Lombo assado com geleia de pimenta

Modo de preparo

1. Preparar o lombo conforme as orientações da embalagem. Reservar. Lavar as pimentas,
2. secar e retirar os cabinhos. Picar em rodelas bem finas e reservar. Descascar o abacaxi,
3. picar em pedaços pequenos e reservar. Descascar a cebola, lavar e picar em pedaços
4. pequenos. Colocar em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras chá de
5. água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela. Levar ao fogo e cozinhar, mexer de vez em
6. quando, até ferver. Reduzir o fogo e tampar a panela. Deixar cozinhar por 2 horas e 30
7. minutos, mexer de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio. Retirar do fogo,
8. transferir a mistura para o processador e bater por 2 minutos, ou até obter um creme
9. homogêneo. Esperar amornar e servir com o lombo.