Lombo com abacaxi
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lombo
- 3 xícara chá de abacaxi picado em calda
- 1 xícara chá de calda de abacaxi
- 1 xícara chá de vinho tinto
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 3 dentes de alho amassado
- 200 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma travessa grande e funda colocar o lombo limpo, e fazer furos de ambos lados. Depois
misturar o vinho, sal, cebola e o alho, e com esta mistura regar o lombo. Deixar por 3
horas. Depois deste tempo, colocar o lombo em uma assadeira juntamente com o molho, cobrir
com papel alumínio e levar ao forno com temperatura alta por 1 hora. Passado este tempo
retirar o papel alumínio, escorrer o líquido que ficou na assadeira e reservar. Colocar
novamente o lombo para assar sem o papel por 10 minutos. Desligar o forno e deixar dourar
no grill. Enquanto isso, em uma panela misturar o leite de coco, abacaxi, calda de
abacaxi, e farinha de trigo dissolvida no caldo que ficou na assadeira. Levar ao fogo
baixo. Mexer sempre até engrossar. Retirar do forno o lombo assado, cortar em fatias e
colocar em uma travessa. Espalhar o molho sobre ele. Servir a seguir.
