Lombo com abacaxi

Modo de preparo

1. Em uma travessa grande e funda colocar o lombo limpo, e fazer furos de ambos lados. Depois
2. misturar o vinho, sal, cebola e o alho, e com esta mistura regar o lombo. Deixar por 3
3. horas. Depois deste tempo, colocar o lombo em uma assadeira juntamente com o molho, cobrir
4. com papel alumínio e levar ao forno com temperatura alta por 1 hora. Passado este tempo
5. retirar o papel alumínio, escorrer o líquido que ficou na assadeira e reservar. Colocar
6. novamente o lombo para assar sem o papel por 10 minutos. Desligar o forno e deixar dourar
7. no grill. Enquanto isso, em uma panela misturar o leite de coco, abacaxi, calda de
8. abacaxi, e farinha de trigo dissolvida no caldo que ficou na assadeira. Levar ao fogo
9. baixo. Mexer sempre até engrossar. Retirar do forno o lombo assado, cortar em fatias e
10. colocar em uma travessa. Espalhar o molho sobre ele. Servir a seguir.