Lombo com alcaparras

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau. Deixe descansar por 2 horas. Vire a carne de lado na metade do tempo. Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo. Asse em forno médio preaquecido por 1h30 min. Regue com o molho da assadeira durante o cozimento. Deixe esfriar e fatie a carne. Reserve.
2. Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve-a. Adicione 1 xícara de chá de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado. Reserve. Molho:. Ponha a gordura do assado reservada e o óleo com as cebolas, o alho e a cenoura em uma panela e leve-a ao fogo por 5 minutos, mexa de vez em quando e junte o molho que se formou na assadeira.
3. Polvilhe a páprica, junte as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.