Lombo com alecrim

Modo de preparo

1. Misturar um pouco do alecrim com sal, mel, pimenta e óleo. Esfregar este preparado na
2. carne e deixar marinar por 2 horas. Numa panela, colocar azeite até cobrir o fundo e
3. aquecer bem. Dourar a carne de todos os lados, retirar e reservar. Na mesma gordura,
4. juntar as cebolas cortadas em quatro. Refogar até que fiquem transparentes. Juntar
5. novamente a carne e polvilhar com farinha. Regar com vinho, suco de limão e água. Quando
6. começar a ferver, tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos, em
7. fogo baixo, até a carne ficar macia. Virar várias vezes. Meia hora antes de tirar do
8. fogo, acrescentar metade da castanha. Passado esse tempo, retirar a carne e triturar o
9. molho. Provar o sal. Levar novamente o molho ao fogo com as castanhas restantes. Apure por
10. mais uns minutos, juntar a carne e o alecrim restantes. Aquecer bem e servir.