Lombo com alecrim e cogumelos
🛒 Ingredientes
- 1 lombo de porco de 1 e 1/2 quilos
- 700 gramas de cogumelos variados fatiados
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada fatias de limão siciliano com casca
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 3 ramos de alecrim fresco
- 1/2 xícara de chá de azeite
- Suco de 2 limões
- 2 folhas de louro
- Para Decorar:
- Pimenta-de-cheiro e ramos de alecrim
🔥 Modo de Preparo
Numa vasilha, tempere o lombo com 2 dentes de alho, o suco de limão, sal e pimenta. Esfregue bem o tempero na carne. Junte as folhas de louro, o alecrim e 1/2 xícara de chá do vinho. Cubra e deixe na geladeira por no mínimo três horas ou de um dia para o outro. Em uma panela grande, aqueça a metade do azeite e doure o lombo (reserve o tempero) em fogo alto. Junte o tempero reservado, 2 xícaras de água e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar bem macia. De vez em quando, verifique se é necessário mais água para formar um molho. Em uma frigideira, aqueça o azeite e o alho restantes. Frite até começar a dourar. Junte os cogumelos. Refogue em fogo alto por cerca de dez minutos, mexendo às vezes. Adicione o vinho restante e cozinhe mais um pouco para evaporar o álcool. Desligue o fogo, tempere e salpique com a cebolinha. Transfira para o centro de uma travessa. Distribua o lombo fatiado em volta, intercalando com as rodelas de limão.
