Lombo com ameixas e bacon

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere o lombo com sal, pimenta, o alho, o louro, o vinagre, e deixe de molho por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga, junte o óleo e o lombo, deixando fritar por 10 minutos ou até dourar. Coloque em uma assadeira com a gordura em que foi frito. Leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 1 hora, regando com o molho do tempero de vez em quando. Envolva as ameixas no bacon e coloque na assadeira em que o lombo foi assado. Deixe por 10 minutos no forno quente, corte o lombo em fatias e coloque as ameixas ao redor. Se desejar, decore com folhas de louro.
2. Rendimento: 4 porções