Lombo com batata-doce caramelada
🛒 Ingredientes
- Para a carne:
- 1 lombo de porco (2 quilos)
- 1 copo de cerveja (sem gelo)
- 2 colheres de sopa de gordura de porco
- 1 cebola grande, fatiada
- Vinha d'alho:
- 2 colheres de sopa de alho socadinho
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de chá de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas batidinhas
- Bater no liquidificador, formando uma pasta.
- Para as batatas carameladas:
- 4 batatas-doce, sem casca, cortadas em rodelas de dois dedos de espessura
- 500 gramas de açúcar cristal (para a calda)
- 1 colher de sopa de manteiga (para a calda)
🔥 Modo de Preparo
Carne:
Passar a vinha d'alho no lombo, jogar a cerveja e deixar de molho, de um dia para o outro, coberto com um pano de prato e uma peneira. Numa panela grande, esquentar a gordura e colocar o lombo, sem a vinha d'alho, que ficará à parte para regar a carne durante o cozimento (em torno de 40 minutos). Quando o lombo estiver dourado, tirá-lo da panela e embrulhá-lo em papel-alumínio. Pôr num tabuleiro para assar durante duas horas (uma hora para cada quilo). Para a carne não secar, abrir o papel-alumínio e regar com o caldo que fica no tabuleiro. Tirar um pouco do caldo, levar ao fogo e dourar as cebolas, colocando-as sobre o assado. Servir numa bandeja ao lado das batatas carameladas
Batatas carameladas:
Cozinhar as batatas al dente e reservar. Fazer uma calda grossa com o açúcar e a manteiga, deixando-a com aspecto de mel. Ainda com a panela no fogo, colocar as batatas-doce para caramelar.
