Lombo com batata-doce caramelada

Modo de preparo

1. Carne:
2. Passar a vinha d'alho no lombo, jogar a cerveja e deixar de molho, de um dia para o outro, coberto com um pano de prato e uma peneira. Numa panela grande, esquentar a gordura e colocar o lombo, sem a vinha d'alho, que ficará à parte para regar a carne durante o cozimento (em torno de 40 minutos). Quando o lombo estiver dourado, tirá-lo da panela e embrulhá-lo em papel-alumínio. Pôr num tabuleiro para assar durante duas horas (uma hora para cada quilo). Para a carne não secar, abrir o papel-alumínio e regar com o caldo que fica no tabuleiro. Tirar um pouco do caldo, levar ao fogo e dourar as cebolas, colocando-as sobre o assado. Servir numa bandeja ao lado das batatas carameladas
3. Batatas carameladas:
4. Cozinhar as batatas al dente e reservar. Fazer uma calda grossa com o açúcar e a manteiga, deixando-a com aspecto de mel. Ainda com a panela no fogo, colocar as batatas-doce para caramelar.