Lombo com creme de mostarda
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lombo de porco
- 2 colher sopa de mostarda temperada de sua preferência
- 3 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- sal e pimenta-do-reino
- 40 folhas de sálvia
- 1 ovo
- Creme de mostarda:
- 4 colher sopa de mostarda temperada com estragão
- 2 colher sopa de cebolinha verde finamente picada
- 1 colher sopa de gengibre fresco finamente ralado
- 1 colher sopa de molho de soja
- 4 colher sopa de mel
🔥 Modo de Preparo
Limpar o lombo, retirar o excesso de gordura e abrir como um bife. Estender em uma
superfície lisa. À parte, bater em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincelar a parte
interna do lombo com a metade dessa mistura e reservar. Passar cada uma das folhas de
sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empanar na farinha de rosca. Espalhar na
parte interna do lombo, enrolar e amarrar com um barbante. Colocar o lombo em uma panela
grande com o óleo bem quente e fritar até dourar uniformemente. Transferir para uma
assadeira e cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por
1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retirar o papel-alumínio nos últimos 30
minutos.
Creme de mostarda:
Colocar em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o
gengibre. Bater com um batedor manual por 1 minuto. Retirar o lombo do forno, fatiar e
servir com o creme de mostarda.
