Lombo com creme de mostarda

Modo de preparo

1. Limpar o lombo, retirar o excesso de gordura e abrir como um bife. Estender em uma
2. superfície lisa. À parte, bater em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincelar a parte
3. interna do lombo com a metade dessa mistura e reservar. Passar cada uma das folhas de
4. sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empanar na farinha de rosca. Espalhar na
5. parte interna do lombo, enrolar e amarrar com um barbante. Colocar o lombo em uma panela
6. grande com o óleo bem quente e fritar até dourar uniformemente. Transferir para uma
7. assadeira e cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por
8. 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retirar o papel-alumínio nos últimos 30
9. minutos.
10. Creme de mostarda:
11. Colocar em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o
12. gengibre. Bater com um batedor manual por 1 minuto. Retirar o lombo do forno, fatiar e
13. servir com o creme de mostarda.