Lombo com crosta de batata

Modo de preparo

1. Coloque a carne em um recipiente, tempere com o alho, o sal e a pimenta. Cubra e deixe descansar durante 30 minutos. Em uma panela grande aqueça o óleo e metade da margarina. Sele a carne dos dois lados. Acrescente o conhaque e deixe evaporar. Junte o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe no fogo brando durante uns 40 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar a carne. Retire a carne e deixe esfriar um pouco. Reserve o caldo do cozimento. Misture o mel com o vinagre balsâmico e pincele o lombo. Aqueça o forno a 200º. Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Bata o ovo com o amido de milho e passe nas rodelas de batata. Cubra toda a carne com a batata apertando bem. Envolva a carne com papel manteiga e amarre com barbante para que as batatas não caiam. Pincele o papel com o restante da margarina, coloque em uma assadeira e leve ao forno durante 30 minutos. Retire o papel com cuidado e sirva com o caldo reservado. Sirva este prato acompanhado de salada verde e legumes variados.
2. Rendimento: 12 porções