Lombo com frutas

Modo de preparo

1. Lavar o lombo e secar com papel de cozinha. Temperar com o alho socado, o tomilho, a
2. pimenta e o sal. Dissolver o caldo de carne na água fervente. Juntar a cebola ralada e o
3. vinho. Colocar o lombo numa assadeira untada e cobrir com o caldo de carne misturado ao
4. vinho. Assar em forno médio, coberto com papel alumínio, por 30 minutos. Descascar e
5. cortar as batatas e as cenouras em pedaços grandes. Levar ao fogo com água até levantar
6. fervura. Escorrer e juntar ao lombo, retirando o papel alumínio. Assar mais 20 minutos em
7. forno baixo para dourar o lombo e os legumes. Deixar o figo de molho na água durante 1
8. hora. Levar ao fogo até levantar fervura. Escorrer, cortar ao meio e colocar na assadeira
9. com os legumes 5 minutos antes de desligar o forno. Servir o lombo fatiado, rodeado pelos
10. legumes e figos. Enfeitar com gomos de laranja-lima cortadas ao meio e sem sementes.