Lombo com frutas secas caramelizadas

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com sal, pimenta e as ervas picadas. Adicione o vinho e deixe marinando 24 horas. Abra o lombo ao meio e recheie com queijo branco, 80 gramas de ameixa, 80 gramas cereja, 80 gramas de damasco e 60 gramas de pistache e o resto reserve. Feche o lombo e amarre com um barbante. Coloque para assar no forno em 180 ºC com papel de alumínio durante uma hora. Depois retire o papel e deixe dourar em 30 minutos. Retire do fogo. Prepare uma calda caramelizada com o restante das frutas. Coloque o restante das frutas no fogo. Jogue no lombo. Retire quando criar quase um ponto de bala. Sirva a seguir.
2. Rendimento: 11 porções