Lombo com maracujá

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o azeite alho, sal, a pimenta-do-reino, o alecrim, o suco de maracujá e o vinho tinto deixe descansar de 3 a 4 horas nesse tempero. Vire a carne de vez em quando. Coloque-o juntamente com o molho numa refratária e asse em forno quente pré-aquecido, por 1 hora. Vire o lombo e asse por 1 hora até que esteja dourado. Retire do forno e leve para uma travessa. Reserve com o molho em que o lombo foi assado e coloque numa panela pequena. Junte polpa do maracujá, o mel e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Misture bem e cozinhe por + 3 minutos. Adicione as ameixas e continue cozinhando por + 3 minutos. Cubra o lombo com este molho e sirva.