Lombo com mariscos
🛒 Ingredientes
- 150 gramas de lombo de porco em cubos
- 3 dentes de alho esmagado, mais 2 colher (chá) de alho bem picado
- 3 colher sopa de azeite
- 1/2 colher chá de açafrão (opcional)
- 1/4 colher chá de pimenta calabresa seca
- 1 xícara chá de tomate bem picado
- 1 xícara chá de vinho branco seco|
- 1 xícara chá de caldo de galinha
- 3 dúzias de mariscos bem lavados
- 1 limão em 4 gomos para guarnecer
- 2 pimentões vermelhos grandes
- pimenta-do-reino
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Tirar a pele dos pimentões passando-os pela chama do fogão. Limpar bem, eliminando o
fundo e as sementes. Cortar em tiras com cerca de 1 cm de largura. Dividir a cebola ao
meio, pelo comprimento. Cortar cada metade em fatias com cerca de 1 cm de largura.
Reservar. Em uma tigela, colocar a carne de porco, o vinho, a páprica, o alho, o louro, o
sal e a pimenta. Deixar descansar por 2 horas. Escorrer a carne, mas reservar o líquido
da tigela, eliminando apenas o alho e o louro. Colocar 1 colher chá de azeite em uma
frigideira grande e levar ao fogo para aquecer. Juntar a carne e deixar fritar até que
comecar a dourar, mexer sempre. Transferir os pedaços de carne para uma vasilha. Colocar
o líquido reservado na frigideira e juntar o caldo de galinha. Deixar cozinhar em fogo
alto até que o molho se reduzir à metade. Espalhar sobre a carne. Colocar o azeite
restante em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Juntar a cebola reservada e o alho.
Fritar até a cebola murchar, mexer sempre. Adicionar o tomate, a pimenta, o pimentão e o
açafrão e cozinhar por 5 minutos. Juntar a carne ao molho e cozinhar por 30 minutos,
mexer ocasionalmente. Adicionar os mariscos, tampar e cozinhar até que se abram. À
mariscos forem se abrindo, retirar para evitar que cozinhem demais. Servir ainda quente,
acompanhado de arroz branco e guarnecido com gomos de limão.
