Lombo com Presunto, Azeitonas e Damasco

Modo de preparo

1. Abrir o lombo no sentido longitudinal, sem deixar a peça se separar. Preparar um molho,
2. misturando o vinho branco com a manteiga derretida, a mostarda, o molho inglês e o suco
3. de limão. Temperar com sal e pimenta. Espalhar este molho sobre o lombo e deixar tomar
4. gosto por 1 hora. Ferver uma xícara de água e dissolver o caldo de carne. Regar os cubos
5. de pão e deixar até  amolecer. Incorporar as azeitonas, o presunto, as alcaparras e
6. o orégano. Distribuir sobre o lombo. No meio fazer uma fileira com os damascos. Enrolar
7. como se fosse um rocambole e amarrar com um barbante. Cobrir com papel alumínio. Levar ao
8. forno preaquecidopor aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, retirar o papel e deixar
9. até dourar. Quando estiver pronto, retirar o molho que sobrou da assadeira, colocar numa
10. panela e incorporar a farinha diluída em um pouco de água para engrossar. Cobrir o lombo
11. com este molho.