Lombo com Presunto, Azeitonas e Damasco
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lombo de porco
- 2 colher sopa de manteiga derretida
- 1 colher sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de mostarda
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- Suco de 1 limão
- sal e pimenta
- Recheio:
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 colher sopa de alcaparras
- 1/2 colher sopa de orégano
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara chá de presunto picado
- 1 xícara chá de água
- 100 gramas de damascos secos
- 5 fatias de pão de forma em cubos
- 1 tablete de caldo de carne
- sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Abrir o lombo no sentido longitudinal, sem deixar a peça se separar. Preparar um molho,
misturando o vinho branco com a manteiga derretida, a mostarda, o molho inglês e o suco
de limão. Temperar com sal e pimenta. Espalhar este molho sobre o lombo e deixar tomar
gosto por 1 hora. Ferver uma xícara de água e dissolver o caldo de carne. Regar os cubos
de pão e deixar até amolecer. Incorporar as azeitonas, o presunto, as alcaparras e
o orégano. Distribuir sobre o lombo. No meio fazer uma fileira com os damascos. Enrolar
como se fosse um rocambole e amarrar com um barbante. Cobrir com papel alumínio. Levar ao
forno preaquecidopor aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, retirar o papel e deixar
até dourar. Quando estiver pronto, retirar o molho que sobrou da assadeira, colocar numa
panela e incorporar a farinha diluída em um pouco de água para engrossar. Cobrir o lombo
com este molho.
