Lombo com purê de batatas
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite
- 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
- 1 peça de lombo de aproximadamente 1 e 1/2 quilos
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- Suco de 3 limões
- 4 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- Purê de batata doce:
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 e 1/2 quilo de batata doce cozida e espremida
- 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
- Sal a gosto
- Caramelo:
- 3 xícara chá de açúcar
- Farofa:
- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
- 4 colher sopa de manteiga
- 4 xícara chá de farinha de mandioca
- 1 xícara chá de bacon picado
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar a peça de lombo e misturar todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal,
suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha. Colocar o lombo dentro de um
saco plástico e despejar o tempero. Fechar e mexer para a marinada envolver a carne.
Deixar de um dia para o outro. Aquecer o azeite e dourar a carne de todos os lados. Vá
pingando o caldo de carne por mais ou menos 3 horas ou até que a carne esteja macia.
Purê de batata doce:
Misturar todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cobrir com o caramelo.
Caramelo:
Numa panela, colocar o açúcar e levar ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou
menos 15 minutos).
Farofa:
Derreter a manteiga, fritar o bacon com o alecrim, dourar o alho, acrescentar a farinha de
mandioca e acertar o sal.
