Lombo com purê de batatas

Modo de preparo

1. Limpar a peça de lombo e misturar todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal,
2. suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha. Colocar o lombo dentro de um
3. saco plástico e despejar o tempero. Fechar e mexer para a marinada envolver a carne.
4. Deixar de um dia para o outro. Aquecer o azeite e dourar a carne de todos os lados. Vá
5. pingando o caldo de carne por mais ou menos 3 horas ou até que a carne esteja macia.
6. Purê de batata doce:
7. Misturar todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cobrir com o caramelo.
8. Caramelo:
9. Numa panela, colocar o açúcar e levar ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou
10. menos 15 minutos).
11. Farofa:
12. Derreter a manteiga, fritar o bacon com o alecrim, dourar o alho, acrescentar a farinha de
13. mandioca e acertar o sal.