Lombo com recheio de damasco
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lombo de porco em uma só peça
- 1/2 xícara de damasco seco picado
- 2 colheres de sopa de molho de mostarda
- 4 colheres de sopa de molho de mostarda
- 50 gramas de queijo gorgonzola amassado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 cubo de caldo de bacon e louro
- 1 Embalagem cream cheese
- 1/2 xícara de ameixa preta picada
- 2 xícaras de água fervente
- 1/2 xícara de leite
- palitos de madeira para prender
- papel-alumínio para forrar e cobrir
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma reserva para cobrir a carne. Reserve. 3.Em uma tigela, misture o damasco, a ameixa, o queijo, a salsinha e 3 colheres de sopa do molho de mostarda. Com uma faca afiada, abra a carne no sentido do comprimento em um grande bife. Espalhe o recheio, modele como um rocambole e prenda as bordas com palitos, para não abrir. Coloque a carne na assadeira reservada e besunte com o restante do molho de mostarda. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro na água fervente e regue a carne. Feche o papel alumínio, formando uma bolsa. Leve ao forno por 45 minutos, abra o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente a carne. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve. Coe o caldo do cozimento, acrescente o leite, o Cream sabor queijo e o molho de mostarda. Bata com um batedor manual ou com um garfo até formar um molho homogêneo. Sirva acompanhando a carne. Se preferir um recheio mais suave, substitua o queijo gorgonzola por ricota. Abrir a carne em um grande bife é também conhecido como abri-la em manta. Quando comprar o lombo, já peça ao açougueiro para cortá-lo.
