Lombo com recheio de farofa

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até dourar. Coloque a farinha, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha e reserve. No liquidificador, bata a hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha e mexa até obter uma farofa úmida. Aqueça o forno em temperatura alta.
3. Lombo:
4. Com uma faca, abra o lombo e deixe-o no formato de um bife. Tempere-o com o alho, o sal e o suco. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com um barbante. Coloque o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse até dourar.
5. Rendimento: 12 porções