Lombo com recheio de farofa
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 1/2 xícara de chá de castanha de caju torrada e picada
- 1 xícara de chá de folhas de hortelã
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1/2 xícara de chá de água
- 1/2 colher de sopa de sal
- 2 cebolas picadas
- Lombo:
- 1 e 1/2 quilos de lombo de porco limpo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até dourar. Coloque a farinha, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha e reserve. No liquidificador, bata a hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha e mexa até obter uma farofa úmida. Aqueça o forno em temperatura alta.
Lombo:
Com uma faca, abra o lombo e deixe-o no formato de um bife. Tempere-o com o alho, o sal e o suco. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com um barbante. Coloque o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse até dourar.
Rendimento: 12 porções
