Lombo com tomates assados

Modo de preparo

1. Descongele o lombo de véspera. Tempere-o cerca de 12 horas antes do preparo para que pegue o sabor dos temperos. Reserve na margarina. No momento de assar, coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180º) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos para dourar. Enquanto isso, em uma outra assadeira, coloque separadamente os tomates besuntados com a margarina e as fatias de abacaxi. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Em uma tigela misture os ingredientes do molho. Sirva o lombo guarnecido com os tomates, o abacaxi, e o molho.
2. Rendimento: 10 porções