Lombo de Bacalhau com Batatas

Modo de preparo

1. Deixar as postas de bacalhau de molho, trocando de água várias vezes. Depois do mesmo
2. demolhado, colocar em uma panela e ferver. Escorrer e arrumar os pedaços em um
3. refratário grande e fundo intercalando com as batatas, as cebolas, os tomates, o alho, os
4. pimentões, as cenouras, as folhas de louro, a pimenta e as azeitonas. Adicionar 0.5 copo
5. de vinho branco e 1/2 copo de azeite. Por último adicionar 1 copo de água. Tampar o
6. refratário com papel alumínio e levar ao forno preaquecido até levantar fervura. Abaixar
7. a temperatura do forno e deixar secar um pouco a água que se forma (aproximadamente de 2
8. horas). Servir imediatamente, com os ovos cozidos cortados ao meio e servindo com arroz
9. branco.