Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 colher sopa de fécula de batata
- 250 gramas de lombo de Bacalhau dessalgado
- 100 gramas de cogumelo gigante paris
- 2 folhas de couve (amarradas)
- 3 folhas de repolho (amarradas)
- 1 pitada de noz-moscada
- 5 grãos de pimenta branca
- 1 alho-porro (parte branca)
- 1 cálice de vinho branco
- 3 batatas pequenas
- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura média
- 1 bouquet garni
- 2 batatas baroas
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Numa panela esmaltada ferver 1,5 litros de água com uma cebola, os alhos, o bouquet
garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. Após 15 minutos
de fervura, cozinhar o lombo por 8 minutos e reservar num pouco de caldo quente para não
ressecar. Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduzir
o restante do caldo, engrossar um pouco com a fécula de batata. Colocar os legumes e as
verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário. Aquecer o molho e regar o
prato fartamente, acrescentar um pouco de azeite e servir imediatamente. Obs: Pode-se usar
um pouco do caldo para fazer pirão.
