Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes

Modo de preparo

1. Numa panela esmaltada ferver 1,5 litros de água com uma cebola, os alhos, o bouquet
2. garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. Após 15 minutos
3. de fervura, cozinhar o lombo por 8 minutos e reservar num pouco de caldo quente para não
4. ressecar. Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduzir
5. o restante do caldo, engrossar um pouco com a fécula de batata. Colocar os legumes e as
6. verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário. Aquecer o molho e regar o
7. prato fartamente, acrescentar um pouco de azeite e servir imediatamente. Obs: Pode-se usar
8. um pouco do caldo para fazer pirão.