Lombo de porco á alentejana

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com no mínimo 4 horas de antecedência. Amasse o alho com o sal e esfregue vigorosamente nos cubos de lombo. Em seguida, passe a páprica. Deixe descansar. Limpe muito bem os mexilhões, sob água corrente. Use uma escova de cerdas de metal para esfregar as conchas. Reserve. Esquente a banha em uma panela grande, de barro, de preferência, em fogo médio. Coloque o lombo e doure de todos os lados. Quando estiver quase frito, junte a cebola e o alho. Doure ligeiramente a cebola e o alho e junte a água, para facilitar o cozimento e engrossar o molho. Acrescente os mariscos e tampe bem a panela. Movimente a panela de tempo em tempo. Quando os mariscos se abrirem, o prato estará pronto. Descarte os mariscos que não se abrirem. Apimente e sirva, salpicado com salsinha e com batatas fritas de guarnição. Providencie fatias de limão, para tempero à mesa.
2. Rendimento: 4 porções