Lombo de porco a Champs-Elyssés

Modo de preparo

1. Lavar bem o lombo e temperar com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino,
2. louro e cebola. Deixar descansar por 2 horas. Enquanto isso, descascar duas maçãs,
3. descaroçar 10 ameixas pretas, picar bem e misturar para rechear o lombo. Passando o tempo
4. determinado, retirar o lombo do tempero, abrir no sentido do comprimento e rechear com a
5. mistura das frutas. Una as extremidades com palito e passar barbante em volta do lombo
6. para segurar o recheio. Colocar o lombo em uma assadeira com óleo e levar ao forno
7. preaquecidopara assar, regando de vez em quando com o próprio molho. Depois de
8. dourado, retirar da assadeira e deixar esfriar. Cortar em fatias e arrumar em uma travessa
9. com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga.
10. Decorar com cereja e pêssegos. Acompanhar o prato com o molho servido a parte, batido no
11. liqüidificador com as compotas e o presunto.