Lombo de porco a Champs-Elyssés
🛒 Ingredientes
- 4 quilos de lombo de porco
- 2 colher sopa de vinagre branco
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 4 colher sopa de margarina
- 4 xícara chá de molho para assados
- 2 xícara chá de óleo
- 1 vidro de ameixa preta em compota
- 2 latas de pêssegos em compotas
- 4 latas de abacaxi em caldas
- 200 gramas de cereja
- 200 gramas de presunto
- 2 cebolas em rodelas
- 1 quilo de ameixas pretas
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- suco de 02 limões
- 12 maçãs
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem o lombo e temperar com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino,
louro e cebola. Deixar descansar por 2 horas. Enquanto isso, descascar duas maçãs,
descaroçar 10 ameixas pretas, picar bem e misturar para rechear o lombo. Passando o tempo
determinado, retirar o lombo do tempero, abrir no sentido do comprimento e rechear com a
mistura das frutas. Una as extremidades com palito e passar barbante em volta do lombo
para segurar o recheio. Colocar o lombo em uma assadeira com óleo e levar ao forno
preaquecidopara assar, regando de vez em quando com o próprio molho. Depois de
dourado, retirar da assadeira e deixar esfriar. Cortar em fatias e arrumar em uma travessa
com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga.
Decorar com cereja e pêssegos. Acompanhar o prato com o molho servido a parte, batido no
liqüidificador com as compotas e o presunto.
