Lombo de porco à dinamarquesa

Modo de preparo

1. Cobrir a ameixa preta com água numa panela. Levar ao fogo e deixar levantar fervura.
2. Retirar do fogo. Deixar esfriar. Retirar os caroços. Descascar as maçãs, retirar as
3. partes das sementes e cortar em cubinhos. Esfregar a parte interna da carne com sal,
4. pimenta e gengibre. Espalhar a maçã e as ameixas-pretas sobre a carne e enrolar. Amarrar
5. com um barbante. Aquecer o forno em temperatura moderada (180º). Derreter a manteiga ou
6. margarina numa assadeira. Fritar a carne até que dourar de todos os lados. Se houver
7. muita gordura retirar um pouco. Despejar o caldo de carne quente por cima. Levar ao forno
8. por umas 2 horas ou até que a carne esteja assada, acrescentar mais caldo conforme se
9. fizer necessário. Retirar a carne da assadeira. Juntar a geleia e temperar a gosto com
10. sal e pimenta-do-reino. Servir com molho.