Lombo de Porco à Venezuelana
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de lombo de porco
- 1/2 xícara chá de uva passa sem semente
- 1/2 xícara chá de suco de limão
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/2 colher chá de páprica picante
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de açúcar
- 6 tomates grandes sem casca e sem semente
- 1 e 1/2 copo de vinagre
- 2 pimentões vermelhos
- Pimenta-do-reino
- 1 pimenta vermelha
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro
e 1/2 copo de vinagre. Deixar de molho por 12 horas. Levar o lombo ao forno quente coberto
com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de
todos os lados. A parte, numa panela de barro, preparar um molho colocando o azeite, a
cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha
inteira. Cozinhar em fogo moderado por 30 minutos. A seguir, juntar a polpa dos tomates,
cozinhando por mais 10 minutos. Retirar do fogo, passar por uma peneira e levar de volta
à panela. Acrescentar a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de
vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre. Ferver por 2 horas, mexendo
de vez em quando. Cortar o lombo em fatias e servir o molho, quente ou frio,
separadamente.
