Lombo de Porco ao Vinho

Modo de preparo

1. Colocar as ameixas em uma tigela pequena, cobrir com água fria e deixar de molho durante
2. a noite. No dia seguinte, preaquecer o forno em temperatura baixa (150° graus). Escorrer
3. as ameixas e reservar. Em uma assadeira com 30 cm de diâmetro, colocar o óleo e a
4. manteiga, levar ao fogo alto até a manteiga começar a espumar. Juntar o lombo de porco e
5. cozinhar, virando com um garfo de cabo comprido até a carne ficar levemente dourada.
6. Acrescentar a cebola picada e continuar o cozimento até o lombo ficar bem dourado. Juntar
7. o caldo de carne, o vinho do porto, o alecrim, o louro, a geleia e as ameixas escorridas.
8. Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino. Deixar ferver e tirar do fogo. Cobrir a
9. assadeira com folha de alumínio, fechando bem, levar ao forno preaquecido e assar por 2
10. horas. Retirar a assadeira do forno, passar o lombo para uma travessa e reservar em lugar
11. aquecido. Coar o líquido de cozimento em uma peneira e eliminar o excesso de gordura com
12. uma colher ou toalhas de papel absorvente. Colocar o líquido coado numa panela pequena e,
13. sem tampar, levar ao fogo alto até reduzir o líquido a 1 e 1/4 de xícara (300 ml),
14. ficando com a consistência de um xarope. Juntar o creme de leite e misturar bem. Mantenha
15. o molho aquecido em banho-maria. Enquanto isso, com uma faca afiada, retirar o caroço das
16. ameixas. Cortar o lombo em fatias e colocar ligeiramente superpostas em uma travessa.
17. Regar com o molho aquecido e decorar com as ameixas. Servir imediatamente.