Lombo de porco assado à moda dinamarquesa

Modo de preparo

1. Coloque as ameixas pretas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Retire do fogo. Deixe esfriar. Retire os caroços. Reserve. Esfregue a parte interna do lombo com sal, pimenta e gengibre. Espalhe a maçã e as ameixas pretas sobre a carne e enrole. Amarre com um barbante. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Leve uma assadeira ao fogo com a manteiga ou margarina até derreter. Frite aí a carne até dourá-la por igual. Se o lombo soltar muita gordura, retire um pouco. Despeje o caldo de carne quente por cima. Leve ao forno pré-aquecido por umas 2 horas, ou até que o lombo esteja assado. Se necessário, acrescente mais caldo de carne. Retire a carne da assadeira e reserve aquecida. Acrescente o creme de leite à assadeira e mexa raspando o fundo. Junte a geleia e tempere à gosto com sal e pimenta do reino. Retire o barbante e corte o lombo em fatias. Sirva o lombo com o molho que ficou na assadeira, colocado numa molheira.
2. Rendimento: Para 4 pessoas