Lombo de Porco Assado com Farofa: Sabor e Praticidade

Modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura do lombo de porco.
2. Em um recipiente, tempere o lombo com o suco de limão, o alho picado e o sal.
3. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para que absorva bem o tempero.
4. Preaqueça o forno em potência média-máxima.
5. Transfira o lombo temperado para uma assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao forno por 20 a 30 minutos.
6. Na metade do tempo de cozimento, vire o lombo para dourar por igual.
7. Enquanto o lombo assa, prepare a pasta de tempero: em um recipiente pequeno, misture o molho de soja, a manteiga e o caldo de carne concentrado.
8. Leve esta mistura ao forno (ou micro-ondas) por 30 segundos a 1 minuto na potência máxima, até formar uma pasta homogênea.
9. Retire o lombo do forno, pincele-o generosamente com a pasta de tempero e volte ao forno por mais 1 a 3 minutos na potência máxima para caramelizar.
10. Para verificar o ponto, faça um pequeno corte no centro do lombo; o suco que se desprender deve ser marrom claro.
11. Retire o lombo do forno, cubra-o com papel-alumínio e deixe-o descansar por 10 minutos. Este passo é crucial para a carne ficar suculenta.
12. Enquanto o lombo descansa, prepare a farofa: em uma frigideira, toste a farinha de mandioca em fogo médio até dourar levemente. Ao final, misture a salsa picada.
13. Fatie o lombo e sirva imediatamente com a farofa.