Lombo de porco assado com tomilho

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º). Polvilhe o lombo com o sal, a pimenta do reino, o tomilho e a noz moscada. Coloque as rodelas de cenoura e de cebola, o alho, os cravos, o salsão e o louro numa assadeira. Por cima, coloque o lombo. Acrescente à assadeira 1/2 xícara de chá de vinho e 1/2 xícara de chá de caldo de carne, e leve ao forno pré-aquecido. Asse durante 20 minutos ou até dourar o lombo. Reduza a temperatura para 150º (baixa) e continue a assar, banhando de vez em quando com o líquido da assadeira. Quando o lombo estiver pronto (espete o lombo com uma faca e verifique se não sai líquido), retire da assadeira e coloque numa travessa. Regue o lombo com o suco de limão e mantenha quente.
2. Prepare um molho:
3. Com uma colher, retire o líquido da assadeira, ponha numa panela e acrescente a 1/2 xícara de chá de vinho e a 1/2 xícara de chá de caldo de carne restantes, juntamente com a água. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até engrossar. Sirva o molho separado, numa molheira. Se for necessário, junte mais vinho e caldo ao líquido da assadeira enquanto o lombo estiver assando.
4. Rendimento: 6 a 8 porções