Lombo de porco com batatas

Modo de preparo

1. Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento. Picar
2. a cebola e refogar em uma panela com óleo. Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar
3. tomar gosto por alguns instantes. Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num
4. prato. Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2
5. colheres grandes. Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino,
6. regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne
7. de vez em quando com o caldo. Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar
8. com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e
9. pimenta-do-reino. Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais
10. 1 hora.