Lombo de porco com berinjelas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por André Monteiro
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de lombo de porco
- 100 gramas de azeitonas
- 1 dente de alho amassado
- 3 cebolas em fatias
- 1 quilo de berinjelas
- 1 pimenta vermelha
- sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Dourar o lombo em azeite com as cebolas em tiras, temperar com sal, pimenta e alho. Cobrir
a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Juntar as berinjelas descascadas
e cortadas em fatias finas. Cobrir e deixar por mais 30 minutos no fogo brando. Pingar um
pouco de água, se estiver seco. Esmagar a pimenta vermelha e misturar ao lombo. Servir o
lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.
