Lombo de Porco com Castanha do Pará

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e lave-as sob água corrente. Pique-as em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho e pique-os. Reserve. Lave a salsinha sob água e separe as folhas e galhos mais macios. Lave novamente e seque com toalha de papel. Pique a salsinha finamente e reserve. Coloque as castanhas em uma panela com 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo por 1h30 minutos ou até as castanhas ficarem tenras, fáceis de cortar. Retire do fogo, escorra a água e reserve as castanhas. Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte o lombo, o alho, a cebola, o louro em pó, a noz-moscada, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada e mexendo de vez em quando, por 1 hora ou até a carne estar cozida e dourada. Acrescente as castanhas e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.
2. Rendimento: 8 porções de 140 gramas