Lombo de porco com cobertura de limão

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (210°). Faça vários furos na carne e coloque um pouco da mistura de 3 colheres de sopa de alecrim, com um pouco de sal e pimenta-do-reino em cada furo. Ponha o lombo numa forma refratária, despeje o vinho por cima e polvilhe com o alecrim restante. Deixe descansar por 1 hora e meia, virando a carne de vez em quando. Retire a carne do tempero. Enxugue. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Abaixe a temperatura para média (170°) e continue assando a carne. Depois de 30 minutos, molhe com a gordura da própria carne junto com o vinho e a água. Misture o açúcar, o suco de limão e o conhaque. Mexa bem para dissolver o açúcar. Reserve. Quando a carne tiver assado por 1 hora, retire-a do forno. Deixe esfriar um pouco, e, com uma colher grande, retire a gordura da superfície do molho. Cubra a carne com a mistura de limão reservada. Coloque a carne de volta na assadeira, leve ao forno novamente e asse por mais uns 30 minutos, molhando o lombo com o molho a cada 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de cortar. Esse lombo também pode ser servido frio, acompanhado de mostarda e pepino em conserva.
2. Rendimento: Para 8 pessoas