Lombo de porco com ervilha e tomate

Modo de preparo

1. Lavar o lombo, secar com toalha de papel e picar em tiras de cerca de 3 cm x 7 cm.
2. Reservar. Limpar as ervilhas, retirando as extremidades e o fio da lateral. Lavar os
3. tomates, partir ao meio, retirar as sementes e cortar cada tomate em 6 gomos. Descascar a
4. cebola, lavar e cortar em gomos. Colocar a metade do azeite de oliva numa assadeira
5. refratária, própria para microondas, micro-ondas, Micro-ondas, com 21 cm de diâmetro. Levar ao forno de
6. microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência máxima, por 30 segundos. Retirar do forno, espalhar as tiras de
7. lombo e cobrir a assadeira com papel-manteiga, ou com uma tampa própria para microondas.
8. Voltar ao microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até a carne ficar cozida e
9. macia. Na metade do cozimento abrir o forno e mexer a carne com uma colher. Retirar a
10. assadeira do forno e distribuir a ervilha, os gomos de tomate e de cebola, a salsinha e o
11. sal. Cobrir a assadeira novamente e voltar ao forno, na potência média, por mais 10
12. minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Retirar a carne do forno, regar com o azeite
13. de oliva restante e servir em seguida.