Lombo de porco com frutos secos

Modo de preparo

1. Deixe durante 2 horas de molho, em água quente, os frutos separados. Tempere e aloure a carne com metade do azeite. Coloque o restante azeite numa panela. Coloque nele o lombo, o caldo, o sumo e os cheiros. Asse em forno pré-aquecido à 200ºC, cerca de mais ou menos 50 minutos. Cozinhe separadamente, cobertos de água e com 50 gramas de manteiga, os alperces, as ameixas e as cebolinhas até ficarem tenros. Retire o lombo do forno e deixe repousar. Entretanto passe o molho pelo pereira e leve para reduzir. Junte 50 gramas de manteiga fria e sirva cortado em fatias e guarnecido com os frutos. O alperce parece um pêssego pequeno de cor amarelo-alaranjada.