Lombo de porco com laranja e geleia

Modo de preparo

1. Enrole os pedaços de lombo com um barbante, para que não percam a forma durante o cozimento. Depois, esfregue-os com sal e pimenta do reino. Leve ao forno quente (220º), pré-aquecido, e deixe por 20 minutos. Cubra os pedaços de lombo com a cebola e deixe no forno por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Elimine a gordura que se formou na assadeira. Misture o suco e a casca de laranja com o vinagre e despeje sobre o lombo. Diminua a temperatura do forno (180º). e asse por mais 45 minutos. Se gostar, acrescente a geleia ao molho e prove o tempero. Se necessário, junte mais sal e pimenta do reino. Sirva, enfeitado com rodelas de laranja e galhinhos de agrião.
2. Rendimento: 2 pedaços de lombo, de 4 porções cada