Lombo de porco com massa folhada
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilo de lombo de porco limpo
- 1 xícara chá de ervas frescas picadas
- 1 xícara chá de tomate seco
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 1 pacote de massa folhada (400 gramas)
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- farinha de trigo
- 1 ovo batido
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar o lombo, enxugar com papel toalha, fazer um cortar na parte superior como se fosse
partir ao meio, mas não separar. Temperar com sal. Misturar em uma tigela as ervas, 1
colher sopa de azeite, a pimenta e o tomate. Colocar essa mistura dentro da abertura do
lombo e fechar com a ajuda de um barbante. Aquecer em uma panela 2 colheres sopa de
azeite e dourar o lombo uniformemente. Cozinhar por 45 minutos, juntando, aos poucos,
colheradas de água. Retirar quando estiver macio, deixar esfriar e retirar o barbante.
Esse procedimento pode ser feito no dia anterior. Ligar o forno à temperatura média.
Abrir a massa folhada em uma superfície lisa, colocar o lombo e enrolar. Pincelar com o
ovo e transferir o lombo para uma assadeira de 33 x 23 cm, untada com o azeite restante e
enfarinhada. Com cuidado, fazer pequenos furos na massa com um garfo e assar em forno
médio, por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retirar do forno e servir com Tomates de
Frigideira. Temperar 3 tomates grandes cortados em rodelas com 1 colher sopa de vinagre
balsâmico, 3 colheres sopa de salsinha picada, 1 colher sopa de tomilho fresco e Sal.
Deixar tomar gosto por 15 minutos. Em seguida, aquecer 2 colheres sopa de azeite de
oliva em uma frigideira, juntar os tomates (reservar o tempero) com cuidado e fritar dos 2
lados. Retirar e dispor em uma travessa. Despejar na frigideira o molho reservado, 1
colher sopa de vinho branco e sal. Cozinhar por 2 minutos, mexer sempre. Retirar, cobrir
os tomates e servir.
