Lombo de porco com pêssegos

Modo de preparo

1. Ate o lombo de porco como se fosse um paio, com fio grosso. Tempere de sal e pimenta, e deixe assim durante 2 horas. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas. Espete o alho, assim cortado, no lombo de porco. Coloque a carne numa assadeira. Regue com o azeite temperado com a folha de louro, cortada em pedacinhos, e o tomilho picado. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, durante 10 minutos. Abaixe um pouco a temperatura do forno e deixe assar. Passado 30 minutos, coloque na assadeira um copo de água. Regue o lombo de vez em quando, com o molho. Acrescente as metades dos pêssegos na assadeira, antes de completar a cozimento do lombo. Sirva o lombo fatiado, decorado com as metades de pêssego e regado com o molho.
2. Rendimento: 6 pessoas