Lombo de porco com tomates e ervas

Modo de preparo

1. Pique a cebola e frite na manteiga ou margarina. Acrescente o tomate e cozinhe por uns 20 minutos até reduzir bem o líquido. Junte o pão, as ervas e o açúcar. Com uma faca grande e afiada, corte o lombo pelo comprimento, transformando-os num grande bife. Bata com o martelo para afinar bem a carne. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Espalhe a mistura preparada de tomate e pão. Enrole o lombo, aperte e amarre ou prenda com palitos. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente a água e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados após o início da fervura. Deixe descansar por uns 10 minutos e corte em fatias. Adicione o iogurte à panela e mexa bem. Despeje sobre a carne cortada em fatias.Rendimento:
2. Para 4 a 6 pessoas