Lombo de porco com uísque

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com sal e pimenta e ate-o com uma barbante em forma de paio. Aloure o lombo na manteiga bem quente. Quando estiver bem dourado, regue com o uísque quente e puxe fogo. Junte o caldo de carne e o vinho branco, previamente misturados, as cenouras cortadas em palitos, a casca das laranjas tiradas muito fina e previamente escaldada e 1 colher de (café) de mistura de especiarias. Tampe e deixe cozinhar o lombo suavemente durante cerca de 1 hora. Quando o lombo estiver cozido, retire da panela e conserve quente. Ao molho que ficou na panela, adicione o sumo de 1 laranja e leve de novo ao fogo para ferver. Passe o molho pelo passador chinês e sirva quente numa molheira. Corte o lombo em fatias e disponha numa travessa. Guarneça com batata palha, molhinhos de agriões e rodelas de laranja. Passador chinês é um passador grande de forma cônica que serve para passar molho e segurar os resíduos do mesmo.