Lombo de porco recheado a francesa

Modo de preparo

1. Lavar o lombo, enxugar, abrir pelo meio sem entretanto separar as duas partes e temperar
2. com sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão. Prepare o recheio: moer o frango, o
3. presunto e o bacon. Juntar a cebola ralada, o ovo, farinha de rosca, sal, pimenta, alecrim
4. e vinho branco. Misture bem. Coloque o recheio no centro do lombo. Enrolar, costurar e
5. amarrar, de modo a formar um salsichão. Coloque o lombo recheado numa assadeira e leve ao
6. forno durante 1 hora e um quarto, mais ou menos, sem juntar nenhuma gordura, mas apenas 2
7. colheres de água. Vá regando com o molho que se formar na assadeira. Cerca de meia hora
8. antes de. retirar do forno, coloque o repolho na assadeira. Quando estiver assado,
9. desamarrar e retirar a linha da costura. Desengordurar o molho e colocar numa molheira.
10. Servir o lombo com o repolho e o molho à parte. Para desengordurar o molho, é ainda
11. indicado o velho processo de passar sobre ele um pedaço de papel absorvente.