Lombo de porco recheado a francesa
🛒 Ingredientes
- 1,200 gramas de lombo de porco
- pimenta-do-reino
- caldo de limão
- sal
- Recheio:
- 2 colher sopa de vinho branco seco
- 1 colher sopa de farinha de rosca
- 200 gramas de presunto
- 1 peito de frango
- pimenta-do-reino
- 2 fatias de bacon
- 1 cebola ralada
- alecrim
- 1 ovo
- sal
- Para acompanhar:
- 1 repolho
🔥 Modo de Preparo
Lavar o lombo, enxugar, abrir pelo meio sem entretanto separar as duas partes e temperar
com sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão. Prepare o recheio: moer o frango, o
presunto e o bacon. Juntar a cebola ralada, o ovo, farinha de rosca, sal, pimenta, alecrim
e vinho branco. Misture bem. Coloque o recheio no centro do lombo. Enrolar, costurar e
amarrar, de modo a formar um salsichão. Coloque o lombo recheado numa assadeira e leve ao
forno durante 1 hora e um quarto, mais ou menos, sem juntar nenhuma gordura, mas apenas 2
colheres de água. Vá regando com o molho que se formar na assadeira. Cerca de meia hora
antes de. retirar do forno, coloque o repolho na assadeira. Quando estiver assado,
desamarrar e retirar a linha da costura. Desengordurar o molho e colocar numa molheira.
Servir o lombo com o repolho e o molho à parte. Para desengordurar o molho, é ainda
indicado o velho processo de passar sobre ele um pedaço de papel absorvente.
