Lombo de porco recheado com farofa

Modo de preparo

1. Temperar o lombo e deixar repousar por 3 horas. Colocar a cebola na manteiga e no óleo,
2. acrescentar o tomate e refogar. Adicionar a maçã e cozinhe. Juntar a farinha de milho e
3. mexer até incorporar bem. Temperar. Abrir o lombo e espalhar uma porção de farofa em
4. toda a superfície. Enrolar e amarrar. Untar uma assadeira com o azeite, colocar o lombo e
5. espalhar sobre ele a manteiga. Cobrir com papel de alumínio. Assar em fogo médio. Servir
6. acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com
7. pinholes.