Lombo de pressão recheado
🛒 Ingredientes
- 1 lombo de 1,7 quilos (peça)
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado à gosto
- 150 gramas de linguiça toscana sem pele triturada
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 4 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de couve flor
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de água
- 1 lata de ervilha escorrida
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras fatiadas
- Suco de 1 limão
- 1 cebola pequena
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando um bife grande. Tempere com o alho, o suco de limão, sal, pimenta, cheiro verde e deixe descansar por 2 horas na geladeira. Em uma panela, refogue a cebola na margarina. Adicione a linguiça e refogue até dourar. Coloque os ovos e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por mais 2 minutos, adicione cheiro verde e retire do fogo. Espalhe a farofa sobre o lombo, enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo por igual. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, coloque o lombo em uma travessa e fatie. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cenoura. Junte a couve flor e refogue até amaciar. Acrescente a ervilha e tempere com sal e pimenta. Adicione os legumes ao redor da carne e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
