Lombo de presunto cru e damasco

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Elaine Pinto

Lavar o lombo, secar com toalha de papel e retier as aparas. Com uma faca, abrir em um

grande bife e colocar em uma tigela. Temperar com alho, a pimenta-do-reino, 1 colher

(sopa) de azeite de oliva e o sal. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à

geladeira por 10 minutos. Colocar em uma panela 3 xícaras chá de água e os tabletes

de caldo de carne e levar ao fogo até ferver. Retirar do forno e manter aquecido. Abrir o

lombo em uma superfície lisa e dispor as fatias de presunto cru e os damascos. Enrole-os

como um rocambole e amarrar com um barbante de cozinha. Aquecer o azeite de oliva restante

em uma panela de pressão com capacidade para 7 litros. Juntar o lombo e fritar até

dourar uniformemente. Adicionar o caldo de carne fervente, tampar a panela e cozinhar por

2 minutos, ou até começar a liberar vapor. Em seguida, reduzir o fogo e deixar por 40

minutos, ou até o lombo ficar cozido. Retirar do fogo e aguardar até eliminar toda a

pressão. Abrir a panela, retirar a carne e cortar em fatias. Servir a seguir.

Lombo de presunto cru e damasco