Lombo Dourado

Modo de preparo

1. Lavar o lombo, escorrer e fazer furos com um garfo. Colocar em um recipiente, espalhar sobre ele o caldo de limão e cobrir com água. Deixar repousar por cerca de 30 minutos. Escorrer, juntar o sal com alho, o alho e a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta. Misturar bem os temperos, esfregar por todo o lombo e deixar avinhar, tendo o cuidado de virá-lo várias vezes. Mantê-lo em repouso, tampado. No dia seguinte, aquecer uma panela, juntar a gordura e o açúcar e deixar alourar. Colocar o lombo para dourar, virando até completar o processo. Despejar a vinha sobre o lombo, tampar para suar e pegar gosto. Pingar água aos poucos sempre que necessário até que o lombo amacie bem. Em dias especiais, o lombo fica bem com adornos como fios de ovos, fatias de abacaxi e ameixa preta. Para a farofa, derreter a manteiga, colocar a cebola para murchar, o sal com o alho e a farinha. Deixar torrar um pouquinho e servir quente.