Lombo Dourado
🛒 Ingredientes
- Para o lombo:
- 1 quilo de lombo de porco
- 2 colheres de sopa de gordura
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 cebola média cortada grossa
- 200 ml de vinho branco seco
- 200 ml de suco de limão
- sal com alho a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- Alho amassado
- Para a farofa:
- 3 cebolas roxas bem picadinhas
- Farinha de mandioca torrada
- Manteiga a gosto
- Sal com alho
🔥 Modo de Preparo
Lavar o lombo, escorrer e fazer furos com um garfo. Colocar em um recipiente, espalhar sobre ele o caldo de limão e cobrir com água. Deixar repousar por cerca de 30 minutos. Escorrer, juntar o sal com alho, o alho e a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta. Misturar bem os temperos, esfregar por todo o lombo e deixar avinhar, tendo o cuidado de virá-lo várias vezes. Mantê-lo em repouso, tampado. No dia seguinte, aquecer uma panela, juntar a gordura e o açúcar e deixar alourar. Colocar o lombo para dourar, virando até completar o processo. Despejar a vinha sobre o lombo, tampar para suar e pegar gosto. Pingar água aos poucos sempre que necessário até que o lombo amacie bem. Em dias especiais, o lombo fica bem com adornos como fios de ovos, fatias de abacaxi e ameixa preta. Para a farofa, derreter a manteiga, colocar a cebola para murchar, o sal com o alho e a farinha. Deixar torrar um pouquinho e servir quente.
